Εντατικούς ελέγχους και σαφή ενημέρωση των καταναλωτών ζητά το ΙΝΚΑ12 – Ινστιτούτο Προστασίας Καταναλωτών Δωδεκανήσου, μετά τα ευρήματα επιστημονικής μελέτης που κατέγραψε σαλμονέλα σε 99 από τα 233 δείγματα κοτόπουλου που εξετάστηκαν. Με δελτίο Τύπου που εξέδωσε στις 11 Οκτωβρίου, το Ινστιτούτο υπογραμμίζει ότι «η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι διαπραγματεύσιμη».

Σύμφωνα με το δημοσίευμα του εξειδικευμένου μέσου Cibum, το οποίο επικαλείται το ΙΝΚΑ12, η έρευνα με τη συμμετοχή επιστημόνων του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης εξέτασε 233 ψυχόμενα σφάγια κοτόπουλου από έξι εμπορικές πτηνοτροφικές μονάδες. Salmonella ανιχνεύθηκε στο 42,5% των δειγμάτων, ενώ Campylobacter εντοπίστηκε σε 134 δείγματα, ποσοστό περίπου 57,5%.

Το ΙΝΚΑ12 διευκρινίζει ότι τα ποσοστά αφορούν αποκλειστικά τα δείγματα της συγκεκριμένης μελέτης και δεν αποδεικνύουν ότι το σύνολο της ελληνικής αγοράς κοτόπουλου είναι μολυσμένο. Ωστόσο, θεωρεί ότι τα ευρήματα απαιτούν προσεκτική αξιολόγηση από τις αρμόδιες αρχές και ενίσχυση των προληπτικών ελέγχων.

Το Ινστιτούτο ζητά να ενισχυθούν οι μικροβιολογικοί έλεγχοι σε πτηνοτροφικές μονάδες, σφαγεία, εγκαταστάσεις επεξεργασίας και σημεία λιανικής πώλησης. Παράλληλα, επισημαίνει την ανάγκη πλήρους ιχνηλασιμότητας, ώστε να μπορεί να εντοπίζεται και να αποσύρεται εγκαίρως κάθε μη ασφαλής παρτίδα.

Στα αιτήματά του περιλαμβάνονται επίσης η έγκαιρη δημοσιοποίηση των αποτελεσμάτων των ελέγχων και η εφαρμογή των προβλεπόμενων μέτρων, συμπεριλαμβανομένων ανακλήσεων όπου διαπιστώνεται ότι συγκεκριμένα προϊόντα δεν πληρούν τις απαιτήσεις ασφάλειας.

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στις συνήθειες μέσα στην κουζίνα. Το ΙΝΚΑ12 υπενθυμίζει ότι το ωμό κοτόπουλο δεν πρέπει να πλένεται κάτω από τη βρύση, καθώς τα πιτσιλίσματα μπορούν να μεταφέρουν μικρόβια σε επιφάνειες, σκεύη και άλλα τρόφιμα. Συνιστά σωστή συντήρηση στο ψυγείο, χωριστή διαχείριση του ωμού κρέατος από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα και σχολαστικό καθαρισμό χεριών και εξοπλισμού.

Οι συστάσεις αυτές συμφωνούν με τις οδηγίες των αμερικανικών Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), που προτείνουν πλήρες μαγείρεμα του κοτόπουλου σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74°C, με έλεγχο μέσω θερμομέτρου τροφίμων.

«Η προστασία του καταναλωτή δεν σταματά στο ταμείο του σούπερ μάρκετ», τονίζει το ΙΝΚΑ12. Ξεκαθαρίζει ότι δεν στοχοποιεί συλλήβδην παραγωγούς και επιχειρήσεις, αλλά ζητά ελέγχους με επιστημονικά κριτήρια, διαφάνεια και ίση εφαρμογή των κανόνων. Η ασφαλής προετοιμασία στο σπίτι είναι απαραίτητη, ενώ η ευθύνη για την ασφάλεια των τροφίμων παραμένει σε κάθε στάδιο της παραγωγής και της διάθεσής τους.